Die Cantine due Palme ist eine im Jahr 1989 in Cellino San Marco in der Provinz Brindisi gegründete Genossenschaft. Ihre Genossenschaft zählt rund 400 Mitglieder. Sie bewirtschaften zusammen 2400 Hektaren Weinberge im Herzen des Salento, genauer gesagt im Dreieck der Provinzen Brindisi, Taranto und Lecce. Die Idee des Gründers Angelo Maci wird nun bereits in der dritten Generation weitergeführt. Von den 90er-Jahren bis heute verhalfen grosse Investitionen im Hinblick auf Wachstum, technische Entwicklung und nachhaltige Produktion der Genossenschaft zum Erfolg. Besonders entscheidend ist dabei die seit 2002 bestehende Zusammenarbeit mit dem toskanischen Spitzenweingut Avignonesi, die seither zu besonders guten Jahrgängen verhalf. Dabei werden die Vorteile einer Kooperative konsequent genutzt. So besitzt die Cantine due Palme eine fortschrittliche Kellerei mit einer Kapazität von 100 000 Hektolitern. Rund 85 Prozent der Produktion der Cantine due Palme sind Rotweine. Es werden fast ausschliesslich die autochtonen Rebsorten Negroamaro, Malvasia Nera und Primitivo angebaut. In kleineren Mengen werden ausserdem Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot nero und bianco, Chardonnay und Sauvignon geerntet.